Indretning og reoler i kølerummet
Til dig der har et kølerum eller fryserum og vil have mere plads, bedre orden og en jævn temperatur på alle hylder. Du får en enkel plan for reoler, placering af varer og daglige vaner.
Sæt reolerne langs væggene, hold varerne fri af gulv og væg, og lad luften fra fordamperen have fri bane. Rå varer nederst og spiseklare varer øverst. I et rum på 1,2 x 1,2 m udvendigt er der kun ca. 2,2 m³ indvendigt, så hver hylde tæller.
Start med at kende den plads, du faktisk har
Udvendige mål snyder. Et kølerum fra nulgrader.dk har 80 mm paneler, et fryserum 120 mm, og indvendigt mål er det udvendige minus to paneltykkelser. Derfor er et kølerum på 1,2 x 1,2 m ca. 2,2 m³ indvendigt, og et fryserum i samme størrelse kun ca. 1,81 m³.
Alle standardrum er 2,2 m høje udvendigt. Døren er 58 cm bred, så det er døråbningen og ikke rummet, der afgør, hvor brede reoler og kasser du kan få ind.
Mål derfor indvendigt, før du køber reoler. Tag mål af bredde, dybde og højde, og notér hvor fordamperen sidder, hvilken vej døren slår op, og hvor lyset er.
Er du endnu ikke sikker på størrelsen, så læs guiden hvor stort kølerummet skal være, før du planlægger indretningen.
Hvad reglerne siger om indretning
Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning siger, at uindpakkede fødevarer bør opbevares fri af væg og gulv, og at indpakkede fødevarer bør opbevares fri af gulv. I køle og frostrum bør varerne ikke stå direkte op ad væggen, fordi det hindrer luftcirkulationen.
Vejledningen siger også, at inventar skal være af et materiale, der er let at gøre rent, og at udstyr gerne må stå på ben, så der kan gøres rent under det. Rustfrit stål og hård plast nævnes som velegnede materialer.
Rå og spiseklare varer skal holdes adskilt, så der ikke sker krydsforurening. Har du kun ét rum, kan adskillelsen ske med faste hylder, lukkede kasser eller ved at bruge rummet på forskellige tidspunkter.
- Ingen varer direkte på gulvet, heller ikke kasser med emballage.
- Ingen varer klemt op mod væggen eller loftet.
- Reoler i rengøringsvenligt materiale, som tåler fugt og kulde.
- Klar adskillelse af rå og spiseklare varer.
- Tydelig mærkning, så alle kan finde og rotere varerne.
Sådan placerer du reolerne
I små rum giver det oftest mest plads at sætte reoler langs to eller tre vægge og holde midten fri til at stå og vende. I et mini rum kan det være nok med reoler langs én væg og plads til en sækkevogn foran.
Tænk på døren først. Den skal kunne åbne helt, og der skal være plads til at gå ind uden at skubbe til varerne. Reoler bag døren er gode til varer, du sjældent bruger.
Fordamperen sidder typisk højt på en væg eller i loftet og blæser kold luft ud i rummet. Placér aldrig høje kasser lige foran den. Blokeret luft giver varme pletter i rummet og kan give is på fordamperen.
Hvilke reoler fungerer bedst
Vælg reoler, der er beregnet til kølerum, i rustfrit stål, aluminium eller kunststof. Gitterhylder lader luften passere og er nemme at gøre rent. Massive hylder kan være fine til små ting, men de bremser luften.
Reolerne må ikke ridse gulvet eller panelerne. Gulvet i rummene på nulgrader.dk er skridsikkert rustfrit stål, så brug reoler med plastfødder, der ikke ruster fast.
Husk at panelerne kan skilles ad og flyttes. Vælg derfor fritstående reoler frem for reoler, der skrues fast i panelerne, så du ikke laver huller i isoleringen.
| Placering | Hvad der hører til her | Hvorfor |
|---|---|---|
| Øverste hylder | Spiseklare varer, tilberedt mad, mejeri | Kan ikke få dryp fra rå varer ovenfra |
| Midterhylder | Grøntsager, frugt, emballerede varer | Let at se og nå, god luft |
| Nederste hylder | Råt kød, fjerkræ, fisk i lukkede kasser | Dryp kan ikke ramme andre varer |
| Foran fordamperen | Ingenting højt | Luften skal kunne cirkulere frit |
| Ved døren | Varer der hentes ofte | Kortere tid med åben dør |
| Gulvet | Ingen varer | Krav om at holde varer fri af gulv |
Se hvor mange kasser eller GN bakker der kan stå i dit rum med reoler langs én, to eller tre vægge, før du køber reoler.
Planlæg dine reolerDaglige vaner der holder rummet koldt og i orden
Indretning handler også om, hvordan rummet bruges. De fleste temperaturproblemer, vi ser, skyldes ikke aggregatet, men at døren står åben, at rummet er overfyldt, eller at varme varer sættes direkte ind.
- Lad varme gryder og bakker køle af, inden de kommer i kølerummet, eller brug en blæstkøler.
- Planlæg hvad du skal hente, så døren står åben så kort tid som muligt.
- Kør efter først ind, først ud. Nye varer bagerst, ældste varer forrest.
- Mærk kasser med indhold og dato, så ingen behøver at lede med døren åben.
- Pak ikke rummet så tæt, at luften ikke kan komme rundt om varerne.
Et termometer på en hylde midt i rummet giver et mere ærligt billede end termostatens display. Brug det til den daglige kontrol i egenkontrollen.
Varekrav til de enkelte varer finder du i guiden om temperaturkrav for køl og frost.
Indretning der gør rengøring nem
Et rum, der er nemt at gøre rent, bliver gjort rent oftere. Lad derfor en lille afstand være mellem reol og væg, så du kan komme til med en klud, og vælg reoler, hvor hylderne kan tages af og vaskes.
Spild skal tørres op med det samme. Kød og fiskesaft i hjørner giver hurtigt lugt og bakterier, og is på gulvet i fryserum er en faldrisiko.
Lav en fast plan for, hvornår rummet tømmes og vaskes. Hvordan det skrives ind i egenkontrollen, kan du læse i guiden om egenkontrol, rengøring og HACCP.
Særlige hensyn i fryserum
I et fryserum på −18 °C er varerne hårde og tunge, og hænderne bliver hurtigt kolde. Placér de tungeste kasser i hoftehøjde, så ingen skal løfte frosne kasser over hovedet.
Luften er tør og kold, og is samler sig, hvor varm luft kommer ind. Hold derfor også her varer væk fra døren og fordamperen, og luk døren hurtigt.
Fryserummet på 1,2 x 1,2 m har kun ca. 1,81 m³ indvendigt. Har du mange frostvarer, så vælg hellere et rum en størrelse større end at pakke det lille rum helt fyldt. Se rummene under fryserum og kølerum.
Hvad du selv må, og hvornår du skal have hjælp
Reoler, kasser, mærkning og rengøring klarer du selv. Du må også flytte rundt på reoler og varer, så længe du ikke borer i panelerne eller blokerer aggregatet.
Du må ikke flytte fordamperen, ændre i kølekredsen eller åbne aggregatet. Kølemidlet R290 er propan og brændbart, så kun en certificeret kølemontør fra en KMO-godkendt virksomhed må arbejde i kølekredsen.
Vil du have ekstra lys, en hylde der monteres i panelet eller en ny gennemføring til et kabel, så tal med leverandøren først. Et forkert hul kan give kuldebro, fugt og is. Mere om hele området finder du på siden om kølerum og fryserum.
Ofte stillede spørgsmål
Må jeg stille kasser direkte på gulvet i kølerummet?
Nej. Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning siger, at både indpakkede og uindpakkede fødevarer bør opbevares fri af gulvet. Brug en lav reol eller en hylde på ben.
Hvor skal råt kød stå i kølerummet?
Nederst og gerne i lukkede kasser. Så kan saft ikke dryppe ned på spiseklare varer, og det er lettere at gøre rent.
Hvilke reoler er bedst i et kølerum?
Reoler i rustfrit stål, aluminium eller kunststof, gerne med gitterhylder. De tåler fugt, er lette at gøre rent og lader luften passere.
Må jeg skrue reoler fast i panelerne?
Det frarådes. Huller kan give kuldebroer og fugt i isoleringen, og panelerne skal kunne skilles ad og flyttes. Vælg fritstående reoler.
Hvorfor er der varme pletter i mit kølerum?
Oftest fordi varer eller kasser blokerer luften fra fordamperen, eller fordi rummet er pakket for tæt. Ryd foran fordamperen og giv plads mellem varerne.
Hvor mange kasser kan der være i et lille kølerum?
Det afhænger af kassernes mål og hvor mange vægge, du sætter reoler langs. Reolplanlæggeren regner det ud for de enkelte rum.