Lugt i kølerummet: find årsagen
Til dig der åbner kølerummet og bliver mødt af en sur, muggen eller råddenagtig lugt. Du får en fast rækkefølge at lede i, en rengøringsplan der fjerner lugten, og råd til at holde den væk.
Lugt kommer næsten altid fra noget organisk: glemte eller fordærvede varer, spild under reoler, stående vand fra et stoppet afløb eller en snavset tætningsliste. Tøm rummet, find kilden, rengør grundigt og lad det tørre. Kommer lugten hurtigt igen, så tjek afløb, fordamperbakke og temperatur.
Et kølerum skal lugte af ingenting. Når det begynder at lugte, er det et tegn på, at noget har fået lov at stå for længe, eller at der er fugt et sted, hvor bakterier og skimmel kan gro.
Lugt er ikke kun ubehagelig. Mange varer tager lugt til sig, så smør, ost og bagværk kan smage af det, de står ved siden af. Guiden er en del af vores samling om kølerum og fryserum.
De mest almindelige kilder til lugt
Lugt har en kilde, og den kan næsten altid findes. Start med de oplagte, før du går videre til selve kølerummet.
| Type lugt | Typisk kilde | Hvor du leder |
|---|---|---|
| Sur eller råddenagtig | Fordærvede varer eller spild af kød, fisk og mejeri | Bag i reoler, under nederste hylde, i kasser |
| Muggen eller jordagtig | Skimmel på vægge, lister eller emballage | Hjørner, tætningsliste, pap og trækasser |
| Kloakagtig eller stillestående | Stående vand, stoppet afløb eller fordamperbakke | Under fordamperen, ved afløbet, på gulvet |
| Skarp fiskelugt | Smeltevand fra fiskekasser, rester af is | Gulv og reoler hvor fisk står |
| Brændt eller elektrisk | Overophedet komponent | Ved aggregat og lys, sluk og ring |
Kan det være kølemidlet?
Tefcolds plug-in rum bruger kølemidlet R290, som er propan. Propan til køling er ifølge det amerikanske fagblad ACHR News uden tilsat lugtstof, så en utæthed kan ikke lugtes. En kemisk eller gasagtig lugt skyldes altså sjældent selve kølemidlet. Men lugter det brændt, eller er du i tvivl, så sluk for rummet og ring til en fagperson.
Find lugten trin for trin
Gør det helst på et roligt tidspunkt, hvor du kan tømme rummet uden at skulle skynde dig. Hav et andet køl klar til varerne.
- Flyt varerne ud. Sæt varerne over i et andet kølerum eller køleskab, mens du arbejder. Hold styr på tiden, så kølevarer ikke står for længe uden køl.
- Gennemgå alle varer. Tjek datoer, emballage og lugt. Kassér det, der er for gammelt eller har lækket. En enkelt glemt pakke kan sætte lugt i hele rummet.
- Kig under og bag reolerne. Spild, etiketter og madrester samler sig under nederste hylde og bag reolerne. Det er her, de fleste kilder findes.
- Tjek gulv og afløb. Se efter stående vand og slim. Et stoppet afløb eller en fyldt fordamperbakke er en klassisk kilde til lugt.
- Tjek tætningslisten. Træk folderne fra hinanden og se efter skimmel og madrester. Listen er et af de steder, der bliver glemt ved rengøringen.
- Rengør og tør. Vask alle flader, reoler og listen, skyl og lad rummet tørre, før varerne kommer ind igen. Fugt giver lugten tilbage.
Rengøring der fjerner lugten
En grundig rengøring fjerner langt de fleste lugtproblemer. Brug et rengøringsmiddel, der er beregnet til fødevarearealer, og følg producentens anvisning.
- Sluk for rummet, hvis du skal vaske fordamper og bakke. Rør ikke ved kølekredsen.
- Vask vægge, loft, gulv og dør med lunkent vand og et mildt middel.
- Tag reoler og hylder ud og vask dem for sig.
- Rengør tætningslisten i folderne med en blød børste.
- Skyl efter med rent vand og tør flader af.
- Lad døren stå åben, til rummet er tørt, og tænd først derefter.
Undgå stærkt parfumerede midler. De dækker kun lugten og kan sætte smag i fødevarerne. Det rustfrie stålgulv i Tefcolds rum tåler almindelig rengøring godt, men skrub ikke med stålbørste.
Hvordan du lægger rengøringen ind i en fast plan og din egenkontrol, kan du læse i guiden om egenkontrol, rengøring og HACCP.
Fugt og afløb: når lugten kommer igen
Kommer lugten tilbage få dage efter en rengøring, er der næsten altid fugt et sted. Fugt og lunkne temperaturer er det, bakterier og skimmel lever af.
Tjek bakken under fordamperen og afløbet. Står der vand, løber smeltevandet ikke væk, og det begynder at lugte. Det kan også give pytter på gulvet, som vi gennemgår i guiden om vand på gulvet i kølerummet.
Tjek også temperaturen. Fødevarestyrelsens eksempel på egenkontrol bruger som tommelfingerregel maks. 5 °C for køl, og køl og frost skal kontrolleres dagligt. Ligger rummet varmere, fordærves varerne hurtigere, og lugten kommer hurtigere.
Placering betyder noget
Der skal være ca. 5 cm luft mellem kølerummet og bagvæggen. Uden den luft kan der samle sig fugt og skimmel bag rummet, og den lugt kan trænge ind, når døren åbnes.
Hold lugten væk
Det er langt lettere at forebygge lugt end at fjerne den. Disse vaner gør den største forskel:
- Først ind, først ud. Sæt nye varer bagerst, så de ældste bruges først.
- Dæk alt til, og brug låg på bakker og kasser.
- Hold rå varer under færdigretter, så spild ikke drypper ned på dem.
- Brug bakker med kant under fisk og kød, så smeltevand og saft bliver samlet.
- Skil stærke lugte fra varer, der tager lugt, som smør, fløde og bagværk.
- Undgå pap og trækasser i rummet, de suger fugt og kan mugne.
- Gør hurtigt rent efter spild, og hav en fast ugentlig rengøring.
God indretning gør det lettere at holde rent. Reoler med luft under nederste hylde og plads til at komme rundt gør det muligt at vaske gulvet. Se guiden om indretning og reoler i kølerummet.
Hvornår skal du have hjælp?
De fleste lugtproblemer løser du selv med en grundig rengøring. Men nogle gange er lugten tegn på en fejl, som en tekniker skal se på.
- Lugten kommer igen, selvom rummet er gjort grundigt rent.
- Afløbet eller bakken under fordamperen bliver ved med at stoppe.
- Temperaturen holder sig ikke under grænsen.
- Det lugter brændt, eller lugten kommer fra aggregatet.
Prisen på et servicebesøg afhænger af opgaven, så kontakt for pris. Er rummet slidt, med revnede paneler eller fugt i isoleringen, kan et nyt plug-in kølerum fra Tefcold være værd at overveje. Panelerne klikkes sammen, og gulvet er i skridsikkert rustfrit stål.
Vælg symptomet lugt i rummet og se, om kilden sandsynligvis er varer, fugt, afløb eller temperatur, og hvad du skal tjekke først.
Find fejlenOfte stillede spørgsmål
Hvorfor lugter mit kølerum surt?
Oftest er det fordærvede varer eller spild af kød, fisk eller mejeri, der er gemt under eller bag reolerne. Stående vand fra et stoppet afløb kan også give en sur lugt.
Kan jeg lugte, hvis kølemidlet lækker?
R290, som Tefcolds rum bruger, er propan uden tilsat lugtstof, så en utæthed kan ikke lugtes. En lugt i rummet skyldes derfor næsten altid noget andet. Er du i tvivl, så sluk og ring.
Hvad fjerner lugt i et kølerum?
En grundig rengøring af vægge, gulv, reoler, tætningsliste og fordamperbakke med et mildt middel til fødevarearealer, efterfulgt af skyl og tørring. Parfumerede midler dækker kun lugten.
Hvorfor kommer lugten igen efter rengøring?
Der er næsten altid fugt et sted, fx i afløb, bakke eller bag rummet, eller rummet er for varmt. Find fugten og tjek temperaturen.
Kan lugt sætte sig i maden?
Ja. Smør, fløde, ost og bagværk tager let lugt til sig. Dæk varerne til og hold stærke lugte adskilt fra dem.
Hvor ofte skal kølerummet gøres rent?
Spild fjernes med det samme, og en fast ugentlig rengøring er en god tommelfingerregel. Skriv rengøringen ind i din plan, så den bliver gjort.