Industrikøleskabet bliver ikke koldt nok – 7 årsager

Det starter sjældent dramatisk. Du opdager, at mælken er sur en dag før tid. Eller at kødet ikke føles helt så koldt, som det plejer. Termometeret siger 8 grader, hvor det burde sige 3. Og det værste er, at du ikke ved, hvor længe det har stået sådan — eller hvor meget af varelageret der skal kasseres.

Her er de syv årsager i den rækkefølge, du bør tjekke dem: fra det, du selv kan løse på fem minutter, til det, der kræver en autoriseret køletekniker.

Skrevet af Mads Schmidt Rasmussen fra Gastroudstyr.dk. Vores familie har leveret og serviceret køle- og fryseudstyr til danske storkøkkener i over et halvt århundrede.

1. Skabet er pakket for hårdt

Det er den klart hyppigste årsag, og det er også den, folk har sværest ved at tro på. Et køleskab køler ikke varerne direkte — det får kold luft til at cirkulere omkring dem. Er hylderne pakket helt op til bagvæggen, eller er der lagt pap eller bakker hen over en hylde, standser luftstrømmen, og alt bag blokeringen bliver lunkent.

Tjek: Er der mindst et par centimeters luft omkring varerne, og er ventilationsristene bagest og øverst i skabet frie? Fjern pap, plastkasser og bakker, der dækker en hel hylde.

2. Kondensatoren er stoppet til

Kondensatoren sidder typisk bagpå eller under skabet og skal aflevere varmen til rummet. Er den dækket af støv, fedt og fnug — og det bliver den hurtigt i et køkken — kan den ikke komme af med varmen. Kompressoren kører længere og længere, uden at temperaturen falder.

Tjek: Sluk for strømmen, og se på gitteret. Kan du ikke se metallet for støv, er det din årsag. Støvsug det forsigtigt, og gør det derefter en gang om måneden. Det er den billigste vedligeholdelse, der findes.

3. Dørpakningen slutter ikke tæt

En dørpakning, der er blevet stiv, revnet eller deformeret, lukker varm og fugtig luft ind hele døgnet. Det giver ikke bare højere temperatur — det giver også isdannelse på fordamperen, som gør problemet værre.

Tjek: Luk en seddel i døren, og træk i den. Kan du trække sedlen ud uden modstand, slutter pakningen ikke tæt dér. Gentag på fire-fem steder rundt om døren. Pakninger er en sliddel og kan skiftes uden at udskifte skabet.

4. Fordamperen er tilriket

Et lag is på fordamperen virker som isolering. Jo mere is, jo mindre kulde kommer der ud i skabet — og jo mere kører kompressoren, hvilket giver endnu mere is. Det er en ond spiral, der ender med et skab, der kører konstant og alligevel er lunkent.

Tjek: Tøm skabet, sluk det, og lad det afrime med åben dør i seks til otte timer. Hak aldrig isen af med et redskab — en punkteret fordamper koster mere end skabet er værd.

5. Termostaten er sat forkert, eller den er defekt

Det lyder for enkelt, men det sker oftere end man skulle tro — særligt i køkkener med flere ansatte. En termostat, der er skruet ned under rengøring og aldrig skruet op igen, er en klassiker.

Tjek: Aflæs indstillingen, og sammenlign med et uafhængigt termometer inde i skabet. Viser skabets eget display 2 °C, mens termometeret siger 8 °C, er føleren eller termostaten defekt.

6. Skabet står for varmt eller for tæt

Et industrikøleskab er beregnet til en bestemt omgivelsestemperatur — det er dét, klimaklassen angiver. Står et skab i klimaklasse 4 i et køkken, hvor der er 38 grader ved ovnene om sommeren, kan det simpelthen ikke følge med. Det samme gælder, hvis skabet er presset op mod en væg uden luft omkring kondensatoren.

Tjek: Mål rumtemperaturen på det varmeste tidspunkt af dagen, og sammenlign med skabets klimaklasse. Giv skabet mindst fem centimeter fri bagved og i siderne.

7. Der mangler kølemiddel

Det er den sidste mulighed, og den eneste, du ikke selv kan løse. Kølemiddel forbruges ikke — mangler der, er der en utæthed, og den skal findes og lukkes af en autoriseret køletekniker. Anlæg med mere end et kilo fyldning skal desuden efterses årligt ved lov.

Tegn: Kompressoren kører uafbrudt uden at nå ned i temperatur, fordamperen er kun delvist rimfrossen, og der kan være en svag hvislende lyd. Ring til en tekniker frem for at eksperimentere.

Hurtig oversigt

Er skabet gammelt, og har du haft flere af symptomerne på én gang, kan et nyt skab være billigere end reparationen. Se vores oversigt over alle industrikøleskabe med mål og priser, og læs om lovkravene til nedkøling, hvis skabet bruges til nedkølede retter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor koldt skal et industrikøleskab være?

Mellem 0 og 5 °C for letfordærvelige fødevarer. Fødevarestyrelsen fokuserer på temperaturen i selve varen, ikke i luften, så mål altid med et termometer stukket ned i en pakke — ikke i luften mellem hylderne.

Hvorfor er det koldt øverst og lunkent nederst?

Fordi køleskabet er statisk kølet, eller fordi ventilatoren er blokeret. I et statisk køleskab kan der være op til fire graders forskel mellem øverste og nederste hylde. I et ventileret køleskab må der højst være en grad eller to — er der mere, er luftvejen spærret af varer eller is.

Kan det være kølemiddelmangel?

Ja, men det er sjældnere end folk tror, og det er den eneste af årsagerne, du ikke selv kan gøre noget ved. Kølemiddel forsvinder ikke af sig selv — mangler der, er der en utæthed, og den skal findes af en autoriseret køletekniker. Tegn på det er en kompressor, der kører uafbrudt uden at komme ned i temperatur, og en fordamper der kun er delvist rimfrossen.

Hvor lang tid må et køleskab være om at komme ned igen efter varemodtagelse?

Efter en normal varemodtagelse, hvor døren har været åben nogle minutter, bør temperaturen være tilbage inden for en halv til en hel time. Tager det flere timer, er der enten for lidt luftcirkulation, en dør der ikke lukker tæt, eller et køleanlæg der ikke yder, hvad det skal.

Bør jeg lukke ned og afrime helt?

Hvis fordamperen er dækket af is, ja. Is på fordamperen virker som isolering og forhindrer køleskabet i at afgive kulde til rummet. Tøm skabet, sluk det, og lad det stå med åben dør i seks til otte timer. Brug aldrig en kniv eller en skruetrækker til at hakke isen af — det er den hyppigste årsag til punkterede fordampere.