Kagemontre størrelse — hvor mange etager og hvor bred?
En kagemontre sælger for dig, når den står rigtigt — og står i vejen, når den er købt for stor. Bredden bestemmer hvor meget diskplads du mister, og antallet af etager bestemmer hvor mange kager kunden faktisk kan se. Her er tallene bag begge valg.
Kort svar: sådan vælger du
Regn med 8-10 kagestykker pr. etage pr. meter bredde. En montre på 900 mm med tre etager viser altså cirka 22-27 stykker. Sælger du 40 stykker på en travl dag, er 900 mm nok — sælger du 100, skal du op på 1200 mm eller to montrer.
Tommelfingerregel: to etager til café med let udvalg, tre etager til bageri og konditori, hvor bredden af sortimentet er en del af salget.
Bredde, etager og kapacitet
| Bredde | Etager | Kagestykker i display | Typisk brug |
|---|---|---|---|
| 600 mm | 1-2 | 5-12 | Kiosk, lille café, tilbehør ved kassen |
| 900 mm | 3 | 22-27 | Café og konditori med fast kageudvalg |
| 1200 mm | 3 | 29-36 | Bageri, hotel, stort dagligt salg |
Etager: synlighed slår kapacitet
Det er den fejl der koster mest omsætning. En montre med tre etager rummer mere, men den nederste etage ligger under øjenhøjde for en stående kunde — og det der ikke ses, sælges ikke. Bruger du tredje etage til dagens rester eller til varer du alligevel ikke pusher, er den reelt spildplads.
Omvendt: står montren på en lav disk eller ved en siddende servering, kommer nederste etage i spil igen. Mål diskhøjden før du vælger antal etager.
Profilerne — hvad passer til dig?
Café med fast kageudvalg: 900 mm, tre etager
Den mest almindelige konfiguration i Danmark. 900 mm fylder mindre end en meter af disken, tre etager giver plads til 6-8 varianter, og du kan holde et pænt display selv sidst på dagen. Det er her de fleste caféer lander.
PDA3-CTF90B-1 — 900 mm patisserimontre
Rammer midt i regnestykket ovenfor: 900 mm med tre etager viser 22-27 kagestykker — nok til et dagligt salg på 40-60 stykker uden at fylde hele disken.
Se pris og bestil →Kiosk og let servering: 600 mm, én til to etager
Når kagen er tilbehør frem for hovedvare. En kompakt displaykøler på 600 mm koster en brøkdel og fylder næsten ingenting. Til gengæld skal du regne med at fylde op flere gange dagligt.
Bageri og hotel: 1200 mm, tre etager
Her er bredden af sortimentet en del af produktet. 1200 mm giver plads til både kager, tærter og småt bagværk uden at det ser trængt ud. Regn med at montren skal fyldes helt for at virke — en halvtom montre i den størrelse signalerer det modsatte af friskhed.
Temperatur og fugt: derfor tørrer kagerne ud
Kagemontrer kører typisk 4-8 °C. Problemet er ikke temperaturen, men luftfugtigheden — ventileret køl trækker fugt ud, og en flødekage bliver kedelig på under fire timer. Vælg en model med fugtstyring eller statisk køl, hvis du udstiller cremebaserede kager hele dagen. Se de præcise temperaturkrav til udstilling af kager og desserter.
Kan montren komme ind?
En montre på 1200 mm er sjældent et problem i bredden — men den er tung og har glas på tre sider. Regn med 90-140 kg og to personer. Tjek desuden at disken kan bære vægten: mange caféer opdager for sent at deres disk er en plade på bukke.
Tre typiske fejl
- At købe efter kapacitet frem for synlighed. Nederste etage sælger kun, hvis kunden kan se den.
- At vælge ventileret køl til flødekager. De tørrer ud i løbet af eftermiddagen.
- At glemme diskpladsen. 1200 mm er over en meter der ikke kan bruges til andet — mål før du bestiller.
Hvad koster det i drift?
En kagemontre står tændt i åbningstiden og ofte natten med. Strømforbruget er beskedent sammenlignet med et industriskab, men glasflader isolerer dårligt. Er du i tvivl om hvilken køletype der passer, så læs sammenligningen af åben og lukket kølevitrine, eller se hele oversigten over kagemontre og kølevitriner.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kagestykker er der plads til?
Regn med 8-10 stykker pr. etage pr. meter bredde. En montre på 900 mm med tre etager viser cirka 22-27 stykker.
Skal montren være tændt om natten?
Ja, hvis der står varer i den. Tømmer du den helt, kan den slukkes — men så skal den også rengøres og tørres, ellers får du kondens og lugt.
Kan jeg bruge den til andet end kager?
Ja. Sandwich, salater og drikkevarer fungerer fint i samme temperaturområde. Vær opmærksom på at stærkt lugtende varer smitter af på kagerne i et lukket kredsløb.
