Blæstkøler-beregneren
Få et overslag over antal GN 1/1-niveauer ud fra mængden af mad, du nedkøler.
Blæstkøler-beregner
Tommelfingerregel: ca. 3–4 kg pr. GN 1/1-niveau pr. cyklus. Ved flere cyklusser kan behovet ændre sig.
Ifølge Fødevarestyrelsen skal mad køles fra 65 °C til under 10 °C inden for 3 timer.
Se blæstkølere hos Gastroudstyr.dkSådan bruger du resultatet
Brug overslaget som udgangspunkt, og kontrollér kapaciteten og cyklustiden for den konkrete blæstkøler.
Relevante kategorier
Relevante guides
Blæstkøler og HACCP: det du skal kunne dokumentere
Kort svar: Din blæstkøler er ikke dokumentationen. Dokumentationen er den log, der viser hvilket produkt der blev kølet, hvornår det gik ind, hvilken kernetemperatur det havde…
Læs guiden
Blastchiller til is og desserter – perfekt tekstur uden krystaller
Hurtig nedfrysning i en blastchiller skaber mikro-iskrystaller, der giver glat, cremet is uden kornede tekstur. Standard frysere danner store iskrystaller, der ødelægger…
Læs guiden
Lovkrav til nedkøling af fødevarer i Danmark
Fødevarestyrelsens retningslinje: tilberedt mad, der skal gemmes eller sælges kold, bør køles fra 56 °C til 10 °C på højst fire timer. Det er i det interval, bakterier som…
Læs guiden