TL;DR: Is er en fødevare ifølge dansk lov, og HACCP-reglerne gælder fuldt ud. Din isterningmaskine skal rengøres minimum hver 14. dag, afkalkes hver 3. måned, og al ishåndtering skal ske med rene redskaber – aldrig bare hænder. Manglende dokumentation er den hyppigste fejl ved fødevaretilsyn. Et vandfilter er lovpligtigt for at beholde garantien hos Tefcold,…
TL;DR: Luftkølede isterningmaskiner er billigst at installere, nemmest at flytte og det bedste valg for de fleste danske erhvervskøkkener. Vandkølede producerer 10% mere is, støjer mindre og fungerer bedre i varme miljøer over 35°C, men bruger 40-100 liter ekstra vand dagligt. I Danmark er luftkølet næsten altid det rigtige valg, medmindre dit køkken er ekstremt…
TL;DR: En café med 50 kuverter om dagen bruger ca. 15-25 kg is. En travl restaurant med 150 kuverter har brug for 75-100 kg. En cocktailbar kan bruge 150-250 kg på en travl aften. Vælg altid en maskine med 20-30% overkapacitet for at dække spidsbelastning, og husk at isbeholderens størrelse er lige så vigtig som…